На упаковке геркулеса стоит состав на 100 г сухого продукта. Это 342 ккал, 12.3 г белка, 6.1 г жиров и 59.5 г углеводов. Клетчатки — 8 г на 100 г. Эти числа относятся к крупе, которую ты насыпаешь в кастрюлю, а не к каше, которую ешь ложкой.
Проблема в том, что после варки вес меняется. Если взвесить готовую кашу и ввести её в приложение как «геркулес», получится ошибка в подсчётах.
Что происходит с весом
Крупа впитывает воду. Из 100 г сырого геркулеса после варки получается 360 г готового продукта. Коэффициент — 3.6. Вода добавляет вес, но не калории.
Поэтому в 100 г готовой каши примерно 95 ккал. Не потому, что крупа «стала легче», а потому, что калории распределились по большей массе.
Если взвесить готовую кашу и посчитать её как сухую крупу, калорийность вырастет в 3.6 раза. Это самая частая ошибка при подсчёте.
Как считать правильно
Есть два пути, оба рабочие.
- Взвесить сухую крупу до варки. Отмерил 60 г геркулеса — внёс 60 г в приложение. Дальше варишь как обычно, добавляешь соль, воду. Калории и БЖУ уже посчитаны по сухому весу.
- Взвесить готовую кашу и пересчитать. Если каша уже сварена и ты не знаешь, сколько крупы ушло, дели готовый вес на 3.6. Получишь эквивалент сухого продукта. Например, 360 г готовой каши — это те же 100 г сухой крупы.
Второй способ удобен, когда кашу варили не ты или когда порция осталась с вечера.
Бытовая мера и упаковка
Столовая ложка геркулеса — это 15 г. Если нет весов, можно отмерить ложками и перевести в граммы. Обычная упаковка — 500 г. После вскрытия крупа хранится 180 дней.
Эти числа полезны, когда нужно быстро прикинуть порцию без весов. Но ложка — мера приблизительная: с горкой или без, крупа крупная или мелкая. Весы точнее.
Что делает приложение
В справочнике приложения 191 продукт с полным составом. Для круп и других продуктов, которые меняют вес при готовке, есть 29 коэффициентов уварки на 22 продукта и 6 способов приготовления.
Это значит, что можно не держать в голове коэффициент 3.6 для геркулеса и не пересчитывать вручную каждый раз. Выбираешь продукт, способ приготовления — приложение применяет нужный коэффициент к весу.
Но важно: приложение не распознаёт еду по фото и не даёт медицинских рекомендаций. Оно считает БЖУ по тем данным, которые ты вводишь. Если ввёл вес готовой каши как сухой крупы — получишь неверный результат. Если выбрал правильный способ приготовления — получишь корректные цифры.
Коротко
Состав на упаковке — это сухой продукт. После варки вес растёт в 3.6 раза, калорийность на 100 г готового падает до примерно 95 ккал. Считать можно по сухому весу до варки или пересчитать готовый вес делением на коэффициент. Приложение хранит коэффициенты уварки и способы приготовления, чтобы не делать это вручную.